そうめん職人 山下勝山こだわりの逸品!|吉野葛入り一筋縄 そうめん

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TBS|ジョブチューン『アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』からの情報です。

2015.07.13のテーマは『夏を彩る日本の超一流職人スペシャル!』と言うことで・・・

そうめん職人 山下勝山こだわりの逸品!吉野葛入り一筋縄 そうめん

程よい柔らかさを保ちつつ、弾力性に富んだコシがあり、小麦独特の甘みや香りが味わえる♪

一筋縄 そうめん
◇ 一筋縄の三輪山勝製麺
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そうめん職人 山下勝山こだわりの逸品!吉野葛入り一筋縄 そうめん

小麦はもちろん塩や水などの素材にとことんこだわり!?

小麦の持つ本来の甘味を引き出すために

強力粉や中力粉など一切使用せず薄力粉オンリーを使用すると言った徹底ぶり。

しかも、そうめんと言えば通常は製麺のさい、麺同士がくっつくのを防いだり

暖房乾燥により麺が乾くのを防ぐため、麺に油を塗るのですが!?

油を麺に塗ると小麦本来の風味が失われるとの理由により、油を一切使用せず・・・

手間隙を惜しまずノンオイルにて製麺された、小麦本来の甘味や風味が味わえる♪

そうめん職人 山下勝山こだわりの逸品!吉野葛入り一筋縄 そうめん

そうめん職人 山下勝山こだわりの逸品!吉野葛入り一筋縄 そうめん

手延べでじっくり手間隙かけて製麺されいる、200年間受け継がれる伝統のこだわりのそうめんなんです。


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